© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Parasiten verflüssigen tote Fische
February 21, 2019
Der Kudoa-Tyrann verwandelt Fischfleisch in schleimigen BreiWenn der Wirt stirbt, beginnen mikroskopisch kleine Kudoa-Sporen, das Fleisch des Fisches zu verdauen. Wenn sie ihr Werk vollendet haben, kannst du den Fisch mit einem Strohhalm trinken ...
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Kudoa sind weder für Menschen noch für lebende Fische schädlich. Allerdings haben die myxosporenartigen Parasiten das Potenzial, den Verkauf von Fischen zu beeinträchtigen," sagt die Parasitologin Lucilla Giulietti vom Norwegischen Institut für Meeresforschung, die den Parasiten im Rahmen ihrer Doktorarbeit untersucht. Der Kudoa-Thyrsit ist mikroskopisch klein - eine winzige Spore, die mit Nesselarten wie Quallen, Korallen und Seeanemonen verwandt ist, er verursacht nach dem Tod eine "Myoliquefaktion", eine Erweichung des Fleisches in einem solchen Ausmaß, dass der Fisch unverkäuflich wird.
Die Kudoa-Sporen dringen auf eine der Wissenschaft unbekannte Weise in das Muskelgewebe des Fisches ein. Dort ruhen sie, bis der Fisch stirbt. Nach dem Tod beginnen die Parasiten, Enzyme zu produzieren, die das Fischfleisch "verdauen". Innerhalb von 24 bis 36 Stunden ist es flüssig und sieht aus wie ein schleimiger Fischbrei.
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Die Schwierigkeit ist, dass der Fisch direkt nach dem Fang absolut gut aussieht. Er kann die Fischtheke und sogar einen Kunden erreichen, bevor das Fleisch flüssig ist," sagt Giulietti. In diesem Fall erlebt der Kunde eine unangenehme Überraschung. "
In Peru zum Beispiel passiert das bei etwa der Hälfte aller Seehechte, einem gewöhnlichen Fisch. Viele Menschen dort denken, es sei normal, dass das Fischfilet nach ein paar Stunden so aussieht", erklärt sie.
Bei der Überwachung der norwegischen Makrelenfänge in den letzten fünfzehn Jahren haben Wissenschaftler Kudoa-Parasiten in bis zu einem Prozent der gefangenen Fische gefunden. "
Kudoa sind eine weltweite Gruppe von Parasiten, die in vielen verschiedenen Fischarten vorkommen," erklärt Giulietti.
Auf Anfrage der Fischereiindustrie untersucht das Norwegische Institut für Meeresforschung die Makrelenfänge direkt an Bord der Kutter oder Trawler auf Mikroben und Parasiten. Während einige Parasiten vom Klimawandel profitieren und sich jetzt in wärmeren Gewässern vermehren, haben die Forscher in den letzten fünfzehn Jahren glücklicherweise keinen Anstieg der Kudoa-Zahlen beobachtet.
"Aber 2002 gab es große Ausbrüche einer Kudoa-Art in kanadischem Zuchtlachs, die erhebliche finanzielle Verluste verursachten, und der verantwortliche Parasit scheint dieselbe Art zu sein, die in norwegischen Makrelen gefunden wurde", erklärt Giulietti.