© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Паразити розріджують мертву рибу
February 21, 2019
Кудоа-тирсит перетворює м'ясо риби на слизову кашуКоли хазяїн гине, мікроскопічні спори кудоа починають перетравлювати м'ясо риби. Коли вони завершать свою роботу, ви можете випити рибу за допомогою соломинки...
"
Кудоа не шкідливий для людей або живої риби. Однак міксоспоровий паразит може негативно впливати продаж риби," - сказала паразитолог Лучілла Джульєтті з Норвезького інституту морських досліджень, яка вивчає паразитів у своїй докторській дисертації. Kudoa-Thyrsit є мікроскопічно маленькою — крихітною спорою, спорідненою з такими видами кропиви, як медузи, корали та морські анемони, викликаючи посмертне «розрідження м’яса», розм’якшення м’яса до такої міри, що риба стає непридатною для продажу.
Спори кудоа проникають у м’язову тканину риби невідомим науці способом. Там вони відпочивають, поки риба не загине. Посмертно паразити починають виробляти ферменти, які «перетравлюють» м’ясо риби. Протягом 24-36 годин вона стає рідкою і виглядає як слизова рибна каша.
"
Складність полягає в тому, що риба виглядає абсолютно добре відразу після вилову. Вона може дістатися до рибного лічильника і навіть до того, як м'ясо стане рідким," - сказав Джульєтті. У цьому випадку клієнта чекає неприємний сюрприз. «
У Перу, наприклад, це трапляється приблизно з половиною всього хека, звичайної риби. Багато людей там вважають нормальним, що рибне філе виглядає так через кілька годин,», — пояснює вона.
Моніторингом вилову норвезької скумбрії протягом останніх п'ятнадцяти років вчені виявили паразитів кудоа приблизно в одному відсотку виловленої риби. «
Кудоа — це всесвітня група паразитів, які зустрічаються у багатьох різних видах риби, — пояснює Джульєтті.
На запит представників рибної промисловості Норвезький інститут морських досліджень досліджує вилов скумбрії. безпосередньо на борту катерів або траулерів для мікробів і паразитів. Хоча деякі паразити виграють від зміни клімату та розмножуються в теплих водах зараз, дослідники, на щастя, не помітили збільшення чисельності кудоа за останні п’ятнадцять років.
"Але в 2002 році там були великі спалахи виду Kudoa в канадському лососі, який вирощувався на фермах, що спричинило значні фінансові збитки, і, здається, відповідальним паразитом є той самий вид, що зустрічається в норвезькій скумбрії», - пояснює Джульєтті.