© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Pasożyty upłynniają martwe ryby
February 21, 2019
Kudoa-thyrsit przekształca mięso ryby w oślizgłą papkęKiedy żywiciel umiera, mikroskopijne zarodniki Kudoa zaczynają trawić mięso ryby. Gdy zakończą swoją pracę, możesz wypić rybę przez słomkę...
"
Kudoa nie są szkodliwe dla ludzi ani dla żywych ryb. Jednak pasożyty myksosporowe mogą potencjalnie negatywnie wpływać na sprzedaż ryb", powiedziała Parazytolog Lucilla Giulietti z Norweskiego Instytutu Badań Morskich, która bada pasożyta w ramach swojej pracy doktorskiej. Kudoa-Thyrsit jest mikroskopijnie mały - maleńki zarodnik, spokrewniony z gatunkami pokrzyw, takimi jak meduzy, koralowce i ukwiały, powodując pośmiertne "myoliquefaction", zmiękczenie mięsa do tego stopnia, że ryba staje się nie do sprzedania.
Zarodniki Kudoa atakują tkankę mięśniową ryby w sposób nieznany nauce. Pozostają tam aż do śmierci ryby. Po śmierci pasożyty zaczynają wytwarzać enzymy, które "trawią" mięso ryb. W ciągu 24 do 36 godzin jest ono płynne i wygląda jak oślizgła papka rybna.
"Trudność polega na tym, że ryba wygląda absolutnie dobrze zaraz po złowieniu. Może dotrzeć do lady rybnej, a nawet do klienta, zanim mięso stanie się płynne" - powiedział Giulietti. W takim przypadku klient doświadczy niemiłej niespodzianki. "Na przykład w Peru dzieje się tak z około połową morszczuka, zwykłej ryby. Wielu ludzi uważa, że to normalne, że filet z ryby wygląda tak po kilku godzinach" - wyjaśnia.
Monitorując połowy norweskiej makreli w ciągu ostatnich piętnastu lat, naukowcy znaleźli pasożyty Kudoa nawet w jednym procencie złowionych ryb. "Kudoa to ogólnoświatowa grupa pasożytów występujących u wielu różnych gatunków ryb" - wyjaśnia Giulietti.
Na prośbę przemysłu rybnego Norweski Instytut Badań Morskich bada połowy makreli bezpośrednio na pokładzie kutrów lub trawlerów pod kątem drobnoustrojów i pasożytów. Podczas gdy niektóre pasożyty korzystają ze zmian klimatycznych i rozmnażają się obecnie w cieplejszych wodach, naukowcy na szczęście nie zaobserwowali wzrostu liczby Kudoa w ciągu ostatnich piętnastu lat.
"Ale w 2002 r. w kanadyjskim łososiu hodowlanym wystąpiły duże ogniska gatunku Kudoa, które spowodowały znaczne straty finansowe, a odpowiedzialnym za to pasożytem wydaje się być ten sam gatunek znaleziony w norweskiej makreli" - wyjaśnia Giulietti.