© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Ký sinh trùng làm hóa lỏng cá chết
February 21, 2019
Kudoa-thyrsit biến thịt cá thành bột nhãoKhi vật chủ chết, các bào tử Kudoa cực nhỏ bắt đầu tiêu hóa thịt cá. Sau khi hoàn thành công việc của mình, bạn có thể uống cá bằng ống hút ...
"
Kudoa không gây hại cho con người hoặc cá sống. Tuy nhiên, ký sinh trùng myxosporean có khả năng ảnh hưởng xấu đến việc bán cá" cho biết Parasitologin Lucilla Giulietti của Viện Nghiên cứu Hàng hải Na Uy, nơi nghiên cứu về ký sinh trùng như một phần trong luận án tiến sĩ của cô. Kudoa-Thyrsit có kích thước nhỏ về mặt kính hiển vi - một bào tử nhỏ, có họ hàng với các loài cây tầm ma như sứa, san hô và hải quỳ, gây ra tình trạng "hóa lỏng cơ" sau khi chết, làm mềm thịt đến mức cá không thể bán được.
Bào tử Kudoa xâm nhập vào mô cơ của cá theo cách mà khoa học chưa biết đến. Họ nghỉ ngơi ở đó cho đến khi cá chết. Sau khi chết, ký sinh trùng bắt đầu sản sinh ra enzym “tiêu hóa” thịt cá. Trong vòng 24 đến 36 giờ, nó sẽ ở dạng lỏng và trông giống như bột cá nhầy nhụa.
"
Khó khăn là cá trông hoàn toàn ngon ngay sau khi đánh bắt. Nó có thể đến quầy bán cá và thậm chí là một khách hàng trước khi thịt trở thành chất lỏng" Giulietti nói. Trong trường hợp này, khách hàng sẽ gặp phải một bất ngờ khó chịu. "
Ví dụ: ở Peru, điều này xảy ra với khoảng một nửa số cá tuyết, một loại cá thông thường. Nhiều người ở đó cho rằng việc phi lê cá trông như thế này sau vài giờ là điều bình thường," cô giải thích.
Bằng cách theo dõi sản lượng đánh bắt cá thu của Na Uy trong 15 năm qua, các nhà khoa học đã tìm thấy ký sinh trùng Kudoa ở 1% số cá đánh bắt được. Giulietti giải thích: "Kudoa là một nhóm ký sinh trùng trên toàn thế giới được tìm thấy ở nhiều loài cá khác nhau".
Theo yêu cầu của ngành đánh bắt cá, Viện Nghiên cứu Hàng hải Na Uy điều tra sản lượng đánh bắt cá thu trực tiếp trên máy cắt hoặc tàu đánh cá để tìm vi khuẩn và ký sinh trùng. Mặc dù hiện nay một số loài ký sinh được hưởng lợi từ biến đổi khí hậu và sinh sôi nảy nở ở những vùng nước ấm hơn, nhưng may mắn thay, các nhà nghiên cứu đã quan sát thấy số lượng Kudoa không tăng lên trong 15 năm qua.
"Nhưng vào năm 2002, có Giulietti giải thích: đó là những đợt bùng phát lớn của loài Kudoa trên cá hồi nuôi ở Canada, gây ra tổn thất tài chính đáng kể và loại ký sinh trùng gây ra dường như chính là loài được tìm thấy ở cá thu Na Uy," giải thích.