© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Parasit mencairkan ikan mati
February 21, 2019
Kudoa-thyrsit mengubah daging ikan menjadi bubur berlendirKetika inangnya mati, spora mikroskopis Kudoa mulai mencerna daging ikan. Setelah mereka menyelesaikan tugasnya, Anda dapat meminum ikan tersebut dengan sedotan ...
"
Kudoa tidak berbahaya bagi manusia atau ikan hidup. Namun, parasit myxosporean berpotensi menimbulkan dampak buruk. penjualan ikan," kata Parasitologi Lucilla Giulietti dari Institut Penelitian Kelautan Norwegia, yang mempelajari parasit sebagai bagian dari tesis doktoralnya. Kudoa-Thyrsit berukuran kecil secara mikroskopis - spora kecil, berkerabat dengan spesies jelatang seperti ubur-ubur, karang, dan anemon laut, menyebabkan "myoliquefaction" post-mortem, pelunakan daging sedemikian rupa sehingga ikan menjadi tidak dapat dipasarkan.
Spora Kudoa menyerang jaringan otot ikan dengan cara yang tidak diketahui oleh ilmu pengetahuan. Mereka beristirahat di sana sampai ikannya mati. Post mortem, parasit mulai memproduksi enzim yang “mencerna” daging ikan. Dalam waktu 24 hingga 36 jam, ikan tersebut akan berbentuk cair dan terlihat seperti bubur ikan yang berlendir.
"
Kesulitannya adalah ikan tersebut terlihat benar-benar bagus setelah ditangkap. Ikan tersebut dapat sampai ke konter ikan dan bahkan ke toko ikan. pelanggan sebelum dagingnya cair," kata Giulietti. Dalam hal ini, pelanggan akan mengalami kejutan yang tidak menyenangkan. "
Di Peru, misalnya, hal ini terjadi pada sekitar setengah dari semua hake, ikan biasa. Banyak orang di sana menganggap wajar jika fillet ikan terlihat seperti ini setelah beberapa jam," jelasnya.
Dengan memantau tangkapan makarel Norwegia selama lima belas tahun terakhir, para ilmuwan telah menemukan parasit Kudoa pada satu persen ikan yang ditangkap. "
Kudoa adalah kelompok parasit di seluruh dunia yang ditemukan pada berbagai spesies ikan," jelas Giulietti.
Atas permintaan industri perikanan, Institut Penelitian Kelautan Norwegia menyelidiki tangkapan ikan makarel langsung di atas kapal pemotong atau kapal pukat untuk mencari mikroba dan parasit. Meskipun beberapa parasit mendapat manfaat dari perubahan iklim dan berkembang biak di perairan yang lebih hangat, para peneliti untungnya mengamati tidak ada peningkatan jumlah Kudoa dalam lima belas tahun terakhir.
"Tetapi pada tahun 2002, ada ada wabah besar spesies Kudoa pada salmon yang dibudidayakan di Kanada yang menyebabkan kerugian finansial yang signifikan, dan parasit yang bertanggung jawab tampaknya adalah spesies yang sama yang ditemukan pada makarel Norwegia," jelas Giulietti.