© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Паразиты разжижают мертвую рыбу
February 21, 2019
Кудоа-тирсит превращает мясо рыбы в слизистую кашу.Когда хозяин умирает, микроскопические споры Кудоа начинают переваривать мясо рыбы. После того, как они завершат свою работу, рыбу можно будет пить через соломинку...
"
Кудоа не вредны для человека и живой рыбы. Однако миксоспоровые паразиты могут оказывать негативное воздействие продажа рыбы», — сказала специалист по паразитологии Лусилла Джульетти из Норвежского института морских исследований, которая изучает паразита в рамках своей докторской диссертации. Кудоа-Тирсит микроскопически мал — крошечная спора, родственная таким видам крапивы, как медузы, кораллы и морские анемоны. вызывая посмертное «миоразжижение», размягчение плоти до такой степени, что рыба становится непригодной для продажи.
Споры Кудоа проникают в мышечную ткань рыбы неизвестным науке способом. Они отдыхают там, пока рыба не умрет. После смерти паразиты начинают вырабатывать ферменты, которые «переваривают» мясо рыбы. В течение 24–36 часов она становится жидкой и выглядит как слизистая рыбная каша.
"
Сложность в том, что сразу после улова рыба выглядит абсолютно хорошо. Она может попасть на рыбный прилавок и даже в магазин. покупателя прежде, чем мясо станет жидким», — сказал Джульетти. В этом случае клиента ждет неприятный сюрприз. "
В Перу, например, это происходит примерно с половиной всего хека, обычной рыбы. Многие люди там думают, что это нормально, что рыбное филе выглядит так через несколько часов", - объясняет она.
>
Наблюдая за уловами норвежской скумбрии за последние пятнадцать лет, ученые обнаружили паразитов Кудоа почти в одном проценте пойманной рыбы. "
Кудоа – это всемирная группа паразитов, обнаруженная во многих видах рыб", – объясняет Джульетти.
По просьбе рыбной промышленности Норвежский институт морских исследований исследует уловы скумбрии. прямо на борту катеров или траулеров для сбора микробов и паразитов. Хотя некоторые паразиты извлекают выгоду из изменения климата и сейчас размножаются в более теплых водах, исследователи, к счастью, не наблюдали увеличения численности Кудоа за последние пятнадцать лет.
"Но в 2002 году были крупные вспышки вида Kudoa у канадского лосося, выращенного на фермах, которые привели к значительным финансовым потерям, и ответственным за это паразитом, по-видимому, является тот же вид, что и у норвежской скумбрии", - объясняет Джульетти.
/дел>