© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Paraziti pretvaraju mrtvu ribu u tekućinu
February 21, 2019
Kudoa-thyrsit pretvara riblje meso u sluzavu kašuKad domaćin umre, mikroskopske spore Kudoe počinju probavljati riblje meso. Nakon što završe svoj posao, možete piti ribu slamkom ...
"
Kudoa nisu štetni za ljude ili za žive ribe. Međutim, parazit miksospore ima potencijal štetnog djelovanja prodaju ribe," izjavila je parazitologinja Lucilla Giulietti s Norveškog instituta za istraživanje mora, koji proučava parazite u okviru svoje doktorske disertacije. Kudoa-Thyrsit je mikroskopski mala - sićušna spora, srodna vrstama koprive kao što su meduze, koralji i morske žarnice, uzrokujući post mortem "myoliquefaction", omekšavanje mesa do te mjere da riba postaje nepoželjna za prodaju.
Spore Kudoe napadaju mišićno tkivo ribe na način koji je znanosti nepoznat. Tamo se odmaraju dok riba ne ugine. Post mortem, paraziti počinju proizvoditi enzime koji "probavljaju" riblje meso. U roku od 24 do 36 sati, ona je tekuća i izgleda poput ljigave riblje kaše.
"
Teškoća je u tome što riba izgleda apsolutno dobro odmah nakon ulova. Može doći do brojača ribe, pa čak i kupca prije nego što meso postane tekuće," rekao je Giulietti. U tom slučaju kupac će doživjeti neugodno iznenađenje. "
U Peruu se, primjerice, to događa otprilike polovici svih oslića, obične ribe. Mnogi ljudi tamo misle da je normalno da riblji file izgleda ovako nakon nekoliko sati," objašnjava ona.
Praćenjem ulova norveške skuše u posljednjih petnaest godina, znanstvenici su pronašli Kudoa parazite u čak jedan posto ulovljene ribe. "
Kudoa je svjetska skupina parazita koja se nalazi u mnogim različitim vrstama riba," objašnjava Giulietti.
Na zahtjev ribarske industrije, Norveški institut za istraživanje mora istražuje ulov skuše izravno na palubi kutera ili koćarica za mikrobe i parazite. Dok neki paraziti imaju koristi od klimatskih promjena i sada se razmnožavaju u toplijim vodama, istraživači nisu uočili, srećom, porast broja Kudoa u posljednjih petnaest godina.
"Ali 2002. bile su velike epidemije vrste Kudoa u kanadskom uzgojenom lososu koje su uzrokovale značajne financijske gubitke, a čini se da je odgovorni parazit ista vrsta pronađena u norveškoj skuši," objašnjava Giulietti.