© Two Kudoa spores as seen in thousandfold magnification, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© Soft meat: Mackerel fillets that are heavily infested by Kudoa thyrsites, © Arne Levsen / Institute of Marine Research
© The researchers studied the fish directly after landing: by squeezing, they found soft meat and Kudoa in 0.33 percent of 3,000 fish, © Paolo Cipriani / Havforskningsinstituttet
Paraziti zkapalňují mrtvé ryby
February 21, 2019
Kudoa-thyrsit přeměňuje rybí maso na slizkou kašiKdyž hostitel zemře, mikroskopické spory Kudoa začnou trávit rybí maso. Jakmile dokončí svou práci, můžete rybu pít brčkem ...
"
Kudoa nejsou škodlivé pro lidi ani pro živé ryby. Parazit myxosporea však má potenciál nepříznivě ovlivnit prodej ryb,“ uvedla Parasitologin Lucilla Giulietti norského institutu pro mořský výzkum, který parazita studuje v rámci její doktorské práce. Kudoa-Thyrsit je mikroskopicky malý - drobná spora, příbuzná druhům kopřiv, jako jsou medúzy, korály a mořské sasanky, způsobující posmrtnou "myoliquefaction", změkčení masa do takové míry, že se ryba stává neprodejnou.
Spory Kudoa napadají svalovou tkáň ryb způsobem, který je vědě neznámý. Tam odpočívají, dokud ryba neuhyne. Po porážce začnou paraziti produkovat enzymy, které „tráví“ rybí maso. Během 24 až 36 hodin je tekutý a vypadá jako slizká rybí kaše.
"
Obtíž je v tom, že ryba vypadá hned po ulovení naprosto dobře. Může se dostat na rybí pult a dokonce i zákazníka, než je maso tekuté,“ řekl Giulietti. Zákazník v tomto případě zažije nemilé překvapení. "
Například v Peru se to stane asi polovině všech štikozubců, obyčejných ryb. Mnoho lidí si tam myslí, že je normální, že rybí filé po několika hodinách vypadá takto," vysvětluje.
Sledováním úlovků norské makrely za posledních patnáct let vědci našli parazity Kudoa až v jednom procentu ulovených ryb. "Kudoa jsou celosvětovou skupinou parazitů vyskytujících se v mnoha různých druzích ryb," vysvětluje Giulietti.
Na žádost rybářského průmyslu Norský institut pro mořský výzkum zkoumá úlovky makrel přímo na palubě kutrů nebo trawlerů pro mikroby a parazity. Zatímco některým parazitům prospívá změna klimatu a množí se nyní v teplejších vodách, výzkumníci naštěstí nezaznamenali žádný nárůst počtu Kudoa za posledních patnáct let.
"V roce 2002 však došlo byla velká ohniska druhu Kudoa u kanadského chovaného lososa, která způsobila značné finanční ztráty, a zdá se, že odpovědným parazitem je stejný druh nalezený u norské makrely,“ vysvětluje Giulietti.