鯊魚產品中的毒素與阿茲海默症等神經系統疾病有關

September 8, 2016 鯊魚產品中的毒素與阿茲海默症等神經系統疾病有關 這是下次你去中餐館時拒絕吃那碗魚翅的另一個原因。在一項新的研究中，邁阿密大學（UM）的科學家發現這類鯊魚產品含有高濃度的毒素。 在大西洋和太平洋發現的 10 種鯊魚的鰭和肌肉樣本中檢測到了高濃度的汞和 β-N-甲氨基-L-丙氨酸 (BMAA) 毒素。 BMAA 與阿茲海默症和 ALS（肌萎縮側索硬化症）等神經退化性疾病有關。至於具有神經毒性的甲基汞，它可以在鯊魚體內長期積累，並導致食用它們的人出現健康問題。 這些發現發表在最近一期的《毒素》雜誌上。 「由於鯊魚是食肉動物，生活在食物網的較高層，它們的組織往往會積聚和濃縮毒素，這不​​僅可能對鯊魚的健康構成威脅，而且還會使食用鯊魚部位的人類面臨健康風險，」負責人說作者尼爾‧哈默施拉格 (Neil Hammerschlag) 是密西根大學羅森斯蒂爾學院和密西根大學阿貝斯生態系統科學與政策中心的研究助理教授。 鯊魚製品，包括魚翅、魚肉和軟骨，在亞洲被廣泛消費，也用於傳統中藥 (TCM)。此外，鯊魚軟骨也是全球流行的膳食補充品。不幸的是，鯊魚軟骨補充劑和魚翅被發現含有 BMAA。 該研究的資深作者、神經病學教授黛博拉·馬什 (Deborah Mash) 表示：“我們的研究結果表明，食用鯊魚器官的人類可能面臨患神經系統疾病的風險。” 哈默施拉格對此表示同意，他說：「限制鯊魚部位的消費將為消費者帶來積極的健康益處，並為鯊魚帶來積極的保育成果，其中許多鯊魚面臨滅絕的威脅，部分原因是對魚翅湯的需求不斷增長，以及對鯊魚的需求減少。範圍內，用於鯊魚肉和軟骨產品。” 更多資訊： www.rsmas.miami.edu 研究連結： www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat