鲨鱼产品中的毒素与阿尔茨海默氏症等神经系统疾病有关

September 8, 2016 鲨鱼产品中的毒素与阿尔茨海默氏症等神经系统疾病有关 这是下次你去中餐馆时拒绝吃那碗鱼翅的另一个原因。在一项新的研究中，迈阿密大学（UM）的科学家发现此类鲨鱼产品含有高浓度的毒素。 在大西洋和太平洋发现的 10 种鲨鱼的鳍和肌肉样本中检测到了高浓度的汞和 β-N-甲氨基-L-丙氨酸 (BMAA) 毒素。 BMAA 与阿尔茨海默病和 ALS（肌萎缩侧索硬化症）等神经退行性疾病有关。至于具有神经毒性的甲基汞，它可以在鲨鱼体内长期积累，并导致食用它们的人出现健康问题。 这些发现发表在最近一期的《毒素》杂志上。 “由于鲨鱼是食肉动物，生活在食物网的较高层，它们的组织往往会积聚和浓缩毒素，这不仅可能对鲨鱼的健康构成威胁，而且还会使食用鲨鱼部位的人类面临健康风险，”负责人说作者尼尔·哈默施拉格 (Neil Hammerschlag) 是密歇根大学罗森斯蒂尔学院和密歇根大学阿贝斯生态系统科学与政策中心的研究助理教授。 鲨鱼制品，包括鱼翅、鱼肉和软骨，在亚洲被广泛消费，也用于传统中药 (TCM)。此外，鲨鱼软骨也是全球流行的膳食补充剂。不幸的是，鲨鱼软骨补充剂和鱼翅被发现含有 BMAA。 该研究的资深作者、神经病学教授黛博拉·马什 (Deborah Mash) 表示：“我们的研究结果表明，食用鲨鱼器官的人类可能面临患神经系统疾病的风险。” 哈默施拉格对此表示同意，他说：“限制鲨鱼部位的消费将为消费者带来积极的健康益处，并为鲨鱼带来积极的保护成果，其中许多鲨鱼面临灭绝的威胁，部分原因是对鱼翅汤的需求不断增长，以及对鲨鱼的需求减少。范围内，用于鲨鱼肉和软骨产品。” 更多信息： www.rsmas.miami.edu 研究链接： www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat