Τοξίνες σε προϊόντα καρχαρία συνδέονται με νευρολογικές ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ

September 8, 2016 Τοξίνες σε προϊόντα καρχαρία που συνδέονται με νευρολογικές ασθένειες όπως το Αλτσχάιμερ Εδώ είναι ένας άλλος λόγος για να απορρίψετε αυτό το μπολ με πτερύγιο καρχαρία την επόμενη φορά που θα βρεθείτε σε ένα κινέζικο εστιατόριο. Σε μια νέα μελέτη, επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι (UM) ανακάλυψαν ότι τέτοια προϊόντα καρχαρία περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις τοξινών. Αυτές οι τοξίνες – υδράργυρος και β-Ν-μεθυλαμινο-L-αλανίνη (BMAA) – εντοπίστηκαν σε υψηλές συγκεντρώσεις σε δείγματα πτερυγίων και μυών 10 ειδών καρχαριών που βρέθηκαν στον Ατλαντικό και στον Ειρηνικό Ωκεανό. Το BMAA έχει συνδεθεί με νευροεκφυλιστικές ασθένειες όπως η νόσος Alzheimer και η ALS (αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση). Όσο για τον νευροτοξικό μεθυλ υδράργυρο, μπορεί να συσσωρευτεί στους καρχαρίες για μεγάλο χρονικό διάστημα και να οδηγήσει σε προβλήματα υγείας σε άτομα που τον καταναλώνουν. Αυτά τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν σε πρόσφατο τεύχος του περιοδικού Toxins. «Δεδομένου ότι οι καρχαρίες είναι αρπακτικά, ζουν ψηλότερα στον τροφικό ιστό, οι ιστοί τους τείνουν να συσσωρεύουν και να συγκεντρώνουν τοξίνες, οι οποίες μπορεί όχι μόνο να αποτελούν απειλή για την υγεία του καρχαρία, αλλά και να θέτουν σε κίνδυνο τους ανθρώπους που καταναλώνουν μέρη του καρχαρία», είπε ο επικεφαλής. συγγραφέας Neil Hammerschlag, ερευνητικός βοηθός καθηγητής στο UM Rosenstiel School και στο UM Abess Center for Ecosystem Science and Policy. Τα προϊόντα καρχαρία, συμπεριλαμβανομένων των πτερυγίων, του κρέατος και του χόνδρου, καταναλώνονται ευρέως στην Ασία και χρησιμοποιούνται επίσης στην Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική (TCM). Επιπλέον, ο χόνδρος του καρχαρία είναι επίσης ένα δημοφιλές συμπλήρωμα διατροφής παγκοσμίως. Δυστυχώς, τα συμπληρώματα χόνδρου καρχαρία και τα πτερύγια του καρχαρία έχουν βρεθεί ότι περιέχουν BMAA. Η Deborah Mash, Καθηγήτρια Νευρολογίας και ανώτερος συγγραφέας της μελέτης είπε: «Τα αποτελέσματά μας υποδηλώνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν μέρη καρχαρία μπορεί να διατρέχουν κίνδυνο να αναπτύξουν νευρολογικές ασθένειες». Ο Hammerschlag συμφώνησε, λέγοντας: «Ο περιορισμός της κατανάλωσης εξαρτημάτων καρχαρία θα έχει θετικά οφέλη για την υγεία για τους καταναλωτές και θετικά αποτελέσματα διατήρησης για τους καρχαρίες, πολλοί από τους οποίους απειλούνται με εξαφάνιση εν μέρει λόγω της αυξανόμενης μεγάλης ζήτησης για σούπα πτερυγίων καρχαρία και, σε μικρότερο βαθμό. έκταση, για το κρέας καρχαρία και τα προϊόντα χόνδρου». Περισσότερες πληροφορίες:  www.rsmas.miami.edu Σύνδεσμος για τη μελέτη:  www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat