سموم موجود در محصولات کوسه با بیماری های عصبی مانند آلزایمر مرتبط است

September 8, 2016 سموم موجود در محصولات کوسه مرتبط با بیماری های عصبی مانند آلزایمر در اینجا دلیل دیگری وجود دارد که دفعه بعد که در یک رستوران چینی هستید آن کاسه باله کوسه را رد کنید. در یک مطالعه جدید، دانشمندان دانشگاه میامی (UM) کشف کردند که چنین محصولات کوسه حاوی غلظت بالایی از سموم هستند. این سموم - جیوه و β-N-methylamino-L-alanine (BMAA) - در غلظت های بالایی در نمونه های باله و ماهیچه 10 گونه کوسه موجود در اقیانوس اطلس و اقیانوس آرام شناسایی شدند. BMAA با بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر و ALS (اسکلروز جانبی آمیوتروفیک) مرتبط است. در مورد متیل جیوه عصبی، این متیل جیوه می‌تواند در مدت طولانی در کوسه‌ها تجمع پیدا کند و منجر به مشکلات سلامتی در افرادی شود که آنها را مصرف می‌کنند. این یافته ها در شماره اخیر مجله Toxins منتشر شده است. سرب گفت: "از آنجایی که کوسه ها شکارچی هستند و در بالاترین سطح شبکه غذایی زندگی می کنند، بافت های آنها تمایل به تجمع و تمرکز سموم دارند که ممکن است نه تنها سلامت کوسه ها را تهدید کند، بلکه مصرف کنندگان انسانی قطعات کوسه را نیز در معرض خطر سلامتی قرار می دهد." نویسنده Neil Hammerschlag، استادیار پژوهشی در مدرسه UM Rosenstiel و مرکز UM Abess برای علم و سیاست اکوسیستم. محصولات کوسه، از جمله باله، گوشت و غضروف، به طور گسترده در آسیا مصرف می شود و همچنین در طب سنتی چینی (TCM) استفاده می شود. علاوه بر این، غضروف کوسه نیز یک مکمل غذایی محبوب در سراسر جهان است. متأسفانه، مکمل‌های غضروف کوسه و باله‌های کوسه حاوی BMAA هستند. دبورا مش، ​​پروفسور نورولوژی و نویسنده ارشد این مطالعه گفت: "نتایج ما نشان می دهد که انسان هایی که از قطعات کوسه استفاده می کنند ممکن است در معرض خطر ابتلا به بیماری های عصبی باشند." Hammerschlag موافقت کرد و گفت: "محدود کردن مصرف قطعات کوسه مزایای سلامتی مثبت برای مصرف کنندگان و نتایج مثبت حفاظتی برای کوسه ها خواهد داشت، که بسیاری از آنها در معرض خطر انقراض هستند تا حدی به دلیل افزایش تقاضای زیاد برای سوپ باله کوسه و به میزان کمتری. برای گوشت کوسه و محصولات غضروفی." اطلاعات بیشتر:  www.rsmas.miami.edu پیوند برای مطالعه:  www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat