© (c) Sharkproject / W.Koch
© Cyanobacterial neurotoxin β-N-methylamino-L-alanine (BMAA) and Mercury are detected in sharks from the Atlantic and Pacific Oceans (c) Neil Hammerschlag, Ph.D., Graphics - University of Miami Miller School of Medicine
רעלים במוצרי כריש הקשורים למחלות נוירולוגיות כמו אלצהיימר
September 8, 2016
רעלים במוצרי כריש הקשורים למחלות נוירולוגיות כמו אלצהיימר
הנה עוד סיבה לדחות את קערת סנפיר הכריש בפעם הבאה שאתה במסעדה סינית. במחקר חדש גילו מדענים מאוניברסיטת מיאמי (UM) שמוצרי כריש כאלה מכילים ריכוזים גבוהים של רעלים.
רעלנים אלה - כספית ו-β-N-methylamino-L-alanine (BMAA) - זוהו בריכוזים גבוהים בדגימות סנפיר ושרירים של 10 מיני כרישים שנמצאו באוקיינוס האטלנטי ובאוקיינוס השקט. BMAA נקשר למחלות נוירודגנרטיביות כמו מחלת אלצהיימר ו-ALS (טרשת צדדית אמיוטרופית). באשר לכספית מתיל נוירוטוקסית, היא עלולה להצטבר בכרישים לאורך תקופה ארוכה ולהוביל לבעיות בריאות אצל אנשים שצורכים אותה.
ממצאים אלה פורסמו בגיליון האחרון של כתב העת Toxins.
"מכיוון שהכרישים הם טורפים, החיים גבוה יותר ברשת המזון, הרקמות שלהם נוטות להצטבר ולרכז רעלים, מה שעשוי לא רק להוות איום על בריאות הכריש, אלא גם להעמיד צרכנים אנושיים של חלקי כרישים בסיכון בריאותי", אמר המנהיג. הסופר ניל המרשלאג, עוזר מחקר בבית הספר UM Rosenstiel ובמרכז UM Abess למדע ומדיניות של מערכת אקולוגית.
מוצרי כריש, כולל סנפירים, בשר וסחוס, נצרכים באופן נרחב באסיה ומשמשים גם ברפואה סינית מסורתית (TCM). בנוסף, סחוס כריש הוא גם תוסף תזונה פופולרי ברחבי העולם. למרבה הצער, תוספי סחוס של כריש וסנפירי כריש נמצאו מכילים BMAA.
דבורה מאש, פרופסור לנוירולוגיה ומחברת בכירה של המחקר אמרה, "התוצאות שלנו מצביעות על כך שבני אדם הצורכים חלקי כריש עלולים להיות בסיכון לפתח מחלות נוירולוגיות".
האמרשלאג הסכים ואמר, "להגבלת הצריכה של חלקי כריש תהיה יתרונות בריאותיים חיוביים עבור הצרכנים ותוצאות שימור חיוביות עבור כרישים, שרבים מהם נמצאים בסכנת הכחדה בין היתר בשל הביקוש הגבוה הגובר למרק סנפירי כרישים, ובמידה נמוכה יותר. במידה, עבור בשר כריש ומוצרי סחוס."
מידע נוסף:
www.rsmas.miami.edu
קישור למחקר:
www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat