ترتبط السموم الموجودة في منتجات أسماك القرش بالأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر

September 8, 2016 السموم الموجودة في منتجات أسماك القرش مرتبطة بالأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر إليك سبب آخر لرفض وعاء زعانف القرش في المرة القادمة التي تزور فيها مطعمًا صينيًا. وفي دراسة جديدة، اكتشف العلماء في جامعة ميامي (UM) أن منتجات أسماك القرش هذه تحتوي على تركيزات عالية من السموم. تم اكتشاف هذه السموم - الزئبق وβ-N-ميثيلامينو-L-ألانين (BMAA) - بتركيزات عالية في عينات الزعانف والعضلات لعشرة أنواع من أسماك القرش الموجودة في المحيطين الأطلسي والهادئ. تم ربط BMAA بالأمراض التنكسية العصبية مثل مرض الزهايمر والتصلب الجانبي الضموري. أما ميثيل الزئبق السام للأعصاب، فإنه يمكن أن يتراكم لدى أسماك القرش على مدى فترة طويلة من الزمن ويؤدي إلى مشاكل صحية لدى الأشخاص الذين يستهلكونه. وقد نشرت هذه النتائج في العدد الأخير من مجلة السموم. وقال الرصاص: "بما أن أسماك القرش هي حيوانات مفترسة، وتعيش في أماكن أعلى في الشبكة الغذائية، فإن أنسجتها تميل إلى تراكم وتركيز السموم، الأمر الذي قد لا يشكل تهديدًا لصحة أسماك القرش فحسب، بل يعرض أيضًا المستهلكين البشريين لأجزاء سمك القرش لخطر صحي". المؤلف نيل هامرشلاج، أستاذ مساعد باحث في كلية UM Rosenstiel ومركز UM Abess لعلوم وسياسات النظام البيئي. يتم استهلاك منتجات أسماك القرش، بما في ذلك الزعانف واللحوم والغضاريف، على نطاق واسع في آسيا وتستخدم أيضًا في الطب الصيني التقليدي. بالإضافة إلى ذلك، يعد غضروف سمك القرش أيضًا مكملًا غذائيًا شائعًا في جميع أنحاء العالم. لسوء الحظ، تم العثور على مكملات غضروف سمك القرش وزعانف سمك القرش تحتوي على BMAA. وقالت ديبورا ماش، أستاذة علم الأعصاب وأحد كبار مؤلفي الدراسة: "تشير نتائجنا إلى أن البشر الذين يستهلكون أجزاء سمك القرش قد يكونون معرضين لخطر الإصابة بأمراض عصبية". ووافق هامرشلاج على ذلك قائلاً: "إن الحد من استهلاك أجزاء سمك القرش سيكون له فوائد صحية إيجابية للمستهلكين ونتائج إيجابية للحفاظ على أسماك القرش، حيث أن الكثير منها مهدد بالانقراض ويرجع ذلك جزئيًا إلى الطلب المتزايد على حساء زعانف القرش، وبدرجة أقل". بالنسبة للحوم القرش ومنتجات الغضاريف." مزيد من المعلومات:  www.rsmas.miami.edu رابط الدراسة:  www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat