สารพิษในผลิตภัณฑ์จากปลาฉลามที่เชื่อมโยงกับโรคทางระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์

September 8, 2016 สารพิษในผลิตภัณฑ์จากปลาฉลามที่เชื่อมโยงกับโรคทางระบบประสาท เช่น อัลไซเมอร์ นี่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่จะปฏิเสธชามหูฉลามนั้นในครั้งต่อไปที่คุณอยู่ที่ร้านอาหารจีน ในการศึกษาใหม่ นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยไมอามี (UM) ค้นพบว่าผลิตภัณฑ์จากปลาฉลามดังกล่าวมีสารพิษที่มีความเข้มข้นสูง สารพิษเหล่านี้ ได้แก่ ปรอทและ β-N-methylamino-L-alanine (BMAA) ถูกตรวจพบในความเข้มข้นสูงในตัวอย่างครีบและกล้ามเนื้อของฉลาม 10 สายพันธุ์ที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก BMAA มีความเชื่อมโยงกับโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์และ ALS (amyotrophic lateral sclerosis) สำหรับเมทิลปรอทที่เป็นพิษต่อระบบประสาท มันสามารถสะสมในปลาฉลามเป็นเวลานาน และนำไปสู่ปัญหาสุขภาพในผู้ที่บริโภคพวกมัน การค้นพบนี้ตีพิมพ์ในวารสาร Toxins ฉบับล่าสุด “เนื่องจากฉลามเป็นสัตว์นักล่า ซึ่งอาศัยอยู่ในระดับสูงในใยอาหาร เนื้อเยื่อของพวกมันจึงมีแนวโน้มที่จะสะสมและมีสารพิษเข้มข้น ซึ่งอาจไม่เพียงแต่เป็นภัยคุกคามต่อสุขภาพของฉลามเท่านั้น แต่ยังทำให้ผู้บริโภคชิ้นส่วนของฉลามในมนุษย์มีความเสี่ยงต่อสุขภาพด้วย” ผู้นำกล่าว ผู้เขียน Neil Hammerschlag ผู้ช่วยศาสตราจารย์วิจัยที่ UM Rosenstiel School และ UM Abess Center for Ecosystem Science and Policy ผลิตภัณฑ์จากปลาฉลาม รวมถึง ฟิน เนื้อ และกระดูกอ่อน มีการบริโภคกันอย่างแพร่หลายในเอเชีย และยังใช้ในการแพทย์แผนจีน (TCM) อีกด้วย นอกจากนี้กระดูกอ่อนปลาฉลามยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารยอดนิยมทั่วโลกอีกด้วย น่าเสียดายที่อาหารเสริมกระดูกอ่อนปลาฉลามและ ฟิน ฉลามมีสาร BMAA เดโบราห์ มาช ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาและผู้เขียนอาวุโสของการศึกษากล่าวว่า "ผลลัพธ์ของเราชี้ให้เห็นว่ามนุษย์ที่บริโภคชิ้นส่วนของปลาฉลามอาจมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคทางระบบประสาท" Hammerschlag เห็นด้วยโดยกล่าวว่า "การจำกัดการบริโภคชิ้นส่วนปลาฉลามจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ดีต่อผู้บริโภค และส่งผลเชิงบวกต่อการอนุรักษ์ปลาฉลาม ซึ่งปลาฉลามหลายตัวกำลังเสี่ยงต่อการสูญพันธุ์เนื่องจากส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความต้องการซุปหูฉลามที่เพิ่มมากขึ้น และปริมาณที่น้อยลง ขอบเขตสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อปลาฉลามและกระดูกอ่อน" ข้อมูลเพิ่มเติม: www.rsmas.miami.edu ลิงก์ไปยังการศึกษา: http://www.rsmas.miami.edu/news-events/press-releases/2016/study-finds-shark-fins-meat-contain-high-levels-of-neurotoxics -linked-to-al/ " target="_blank">www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat