Toxinas en productos de tiburón vinculadas a enfermedades neurológicas como el Alzheimer

September 8, 2016 Las toxinas de los productos derivados del tiburón están relacionadas con enfermedades neurológicas como el Alzheimer He aquí otra razón para rechazar ese cuenco de aleta de tiburón la próxima vez que vayas a un restaurante chino. En un nuevo estudio, científicos de la Universidad de Miami (UM) descubrieron que esos productos de tiburón contienen elevadas concentraciones de toxinas. Estas toxinas -mercurio y β-N-metilamino-L-alanina (BMAA)- se detectaron en altas concentraciones en muestras de aleta y músculo de 10 especies de tiburón de los océanos Atlántico y Pacífico. La BMAA se ha relacionado con enfermedades neurodegenerativas como la enfermedad de Alzheimer y la ELA (esclerosis lateral amiotrófica). En cuanto al metilmercurio neurotóxico, puede acumularse en los tiburones durante un largo periodo de tiempo y provocar problemas de salud en las personas que los consumen. Estos hallazgos se publicaron en un número reciente de la revista Toxins. "Dado que los tiburones son depredadores que viven en la parte superior de la cadena alimentaria, sus tejidos tienden a acumular y concentrar toxinas, lo que no sólo puede suponer una amenaza para la salud de los tiburones, sino también un riesgo para la salud de los consumidores humanos de partes de tiburón", declaró el autor principal, Neil Hammerschlag, profesor adjunto de investigación de la Escuela Rosenstiel de la UM y del Centro Abess de Ciencia y Política de los Ecosistemas de la UM. Los productos derivados del tiburón, incluidas las aletas, la carne y el cartílago, se consumen mucho en Asia y también se utilizan en la Medicina Tradicional China (MTC). Además, el cartílago de tiburón es también un suplemento dietético popular en todo el mundo. Por desgracia, se ha descubierto que los suplementos de cartílago de tiburón y las aletas de tiburón contienen BMAA. Deborah Mash, catedrática de Neurología y autora principal del estudio, afirmó: "Nuestros resultados sugieren que los seres humanos que consumen partes de tiburón pueden correr el riesgo de desarrollar enfermedades neurológicas." Hammerschlag se mostró de acuerdo: "Limitar el consumo de partes de tiburón tendrá beneficios positivos para la salud de los consumidores y resultados positivos para la conservación de los tiburones, muchos de los cuales están amenazados de extinción debido en parte a la gran demanda creciente de sopa de aleta de tiburón y, en menor medida, de productos de carne y cartílago de tiburón." Más información: www.rsmas.miami.edu Enlace al estudio: www.rsmas.miami.edu/.../study-shark-fins-meat